Ur Christa Holms bok.

"Flera doftpelargoner kan användas till att smaksätta eller dekorera maträtter med.
De passar till sallader och soppor samt grönsaks-, fisk-, fågel- och kötträtter av olika slag.
Även vinättika och kryddolja samt te och andra drycker kan smaksätas med doftpelargoner.
Det gäller att använda rena blad som inte innehåller växtskyddsmedel.
Dock bör man undvika att smaka på den kokosdoftande P.grossularioides
som inte lär vara hälosam. Flera andra vildarter har använts inom den sydafrikanska
folkmedicinen. Medicinalväxter är ofta giftiga om de används fel, varför man
inte bör exprerimentera alltför fritt med dem"

Till bakverk och efterrätter används oftast blad av rosen-, citron- eller äppeldoftande sorter.
Utmärkt är den vansliga 'Graveolens' och flera andra sorter med doft av ros.
T.ex. 'Aromic Snowflake', 'Attar of Roses'. 'Gray Lady Plymouth', 'Lady Plymouth', 'Radula',
'Robers Lemon Rose'.
Av de cirondoftande är bl.a. 'Mabel Grey' mycket användbar.
Pepparmyntsmak ger t.ex. P.tomentosum.
Den äppeldoftande arten  P odoratssimum lär användas till smaksättning av äppelgelé i
Medelhavsländerna, speciellt i Grekland."

 

Jag har även hört att 'Royal Oak' skall vara giftig, och de finns säkert fler.
Så var helt säker på att de blad du använder inte är giftiga.

 
enligt Adelma Simmons, Tea and tranquillity, 1990

 
Kaksmet
Glasyr Till dekoration
2,5 dl vispgrädde 4-5 rosendoftande blad och blommor
2,5 dl socker pelargonblad av doftpelargon
2 ägg 5 dl florsocker  
3,5 dl vetemjöl 1 äggvita  
2 tsk bakpulver 1 tsk saft av citron  
1 tsk vaniljsocker vaniljsocker  
färska blad av rosen-    
doftande pelargon    

 

Behövs;

2 st runda formar, ca 20 cm i diameter.Vispa grädden. Rör ner sockret långsamt i grädden.
Tillsätt ett ägg i taget. Sikta mjölet och bakpulvret och rör ner i smeten.
Smaksätt med vaniljsocker. Lägg bladen på bottnen och sidorna av de två smorda formerna.
Häll i smeten, lika mycket i båda. Grädda i ugn vid 190 grader tills färgen är gyllenbrun.
Stjälp upp och låt kallna. Placera delarna ovanpå varandra.

Finfördela 4-5 blad i en mortel. Tillsätt florsockret.
Vispa vitan till skum och rör ner den, citronsaften och vaniljsockret tills glasyren är mjuk och jämn.
Bred glasyren över kakan. Dekorera med blad och blommor.

 



copyright©Eva Gustafsson E-mail